Quelle huile, pour quand ?
Jenny Montlahuc
Le sujet des graisses est complexe et très riche en aprioris.
Vous êtes plutôt beurre ou margarine ?
L’huile d’olive est très bonne, mais qu’est-ce qu’il en est de l’huile de colza ?
Lesquelles sont mieux adaptée en salade, lesquelles sont mieux adaptées en cuisson ?
Ce qui est sûr, c’est que certaines huiles résistent mieux aux températures de la cuisson : telle l’huile Isio 4®, l’huile de tournesol et l’huile d’arachide. Au contraire, le beurre n’est pas adapté à une cuisson à température élevée, mais peut être fondu sur vos légumes en fin de cuisson, tout comme la crème fraîche, d’ailleurs.
Sachez que l’huile se conserve mieux en verre qu’en plastique.
Si, par manque d’attention, vous chauffez trop votre poêle et vous constatez de la fumée lors de la cuisson. Jetez la préparation, lavez la poêle et recommencez à une température plus douce.
Si vous voulez aller plus loin dans la discussion, n’hésitez pas à en parler lors d’une consultation. Nous pouvons choisir ensemble quelles huiles sont plus adaptées à vos habitudes alimentaires.